La escuela Gastronomía mexicana surge ante la necesidad de formar especialistas de la labor culinaria, enfocada hacia nuestras propias raíces e historia, y para satisfacer expectativa que internacionalmente existe entorno a la gastronomía y cultura mexicana.
Misión Capacidad de desarrollarse, con excelencia, responsabilidad y compromiso, dentro del mundo gastronómico y difundir la gastronomía mexicana a través de la investigación en campos como la historia, arte y cultura de México.
Visión Ser una institución educativa, que además de promover calidad en el ejercicio práctico gastronómico, fomente el valor de conocimiento y la investigación dentro de la labor gastronómica en el contexto cultural.